近年来，我国小家电产业发展迅猛，发展前景十分诱人。在小家电市场上，电饭煲的销售最为亮眼。追随电饭煲的发展我们不难发现，行业的生产方式从作坊加工发展为生产基地流水线制造，产品也从电饭锅逐渐转变成了电饭煲，控制方式由原来的机械式审计到了电脑控制，功能也越来越全面，由单一的蒸米饭扩展到可以烤蛋糕、煮米粥等，加热方式也由普通电加热扩展到电磁加热技术的应用。业内专家指出，未来三年，我国市场上的电饭煲数量将有1500万台至2000万台的突破，市场前景一片广阔。

　　一、电饭煲主要种类

　　l 从加热形式上可分为：间接加热式电饭煲、直接加热式电饭煲

　　l 从结构形式上可分为：组合式电饭煲、整体式电饭煲

　　l 按控制方式上可分为：保温式电饭煲、定时启动保温式电饭煲、电脑控制式电饭煲

　　二、电饭煲工作原理

　　电饭煲的工作原理是将盛好食物的内锅放到发热板上，使其底部与发热板中心的限温中感温软磁铁贴合。按下琴键开关，软磁铁下方的永久磁铁即上升至与软磁铁接触;电热元件通电发热，锅内食物被加热升温，可对锅内食物持续加热，直至食物熟透。为了使食物维持在适宜温度，有的电饭锅还设有小功率加热线路，用一个双金属片恒温器控制其工作温度。

　　三、电饭煲组成结构

　　电饭煲主要是由发热盘、限温器、保温开关、杠杆开关、限流电阻、指示灯、插座等部件组成的。

　　l 发热盘：这是电饭煲的主要发热元件。

　　l 限温器：又叫磁钢。它的内部装有一个永久磁环和一个弹簧，位置在发热盘的中央。

　　l 保温开关：又称恒温器。

　　l 杠杆开关：开关完全是机械结构，有一个常开触点。

　　l 限流电阻：限流电阻是保护发热管的关键元件。

　　四、电饭煲基本功能

　　电饭煲的功能除了煮饭、煲粥外，还具有煎、炒、炖、烘、焙、蒸、煨、焖等功能。

　　五、电饭煲主要问题

　　l 忌将电饭锅的电源插头接在灯头或台灯的分电插座上。

　　l 内锅外壳及电热盘切忌浸水。

　　l 忌用电饭锅煮太酸或太咸的食物.因为电饭锅内胆是铝制品。

　　l 盛饭、盛汤的时候忌在没有拔出电源的情况下使用金属质地的汤勺。

　　l 切勿用其它器皿替代内锅放在电热盘上加热。

　　l 不要随意拆卸电饭锅的电器部件，以免影响电饭锅的性能和使用效果。

　　l 应经常检查电源插座和电源线是否有破损，以防漏电发生事故。

　　l 大功率，比较耗电。