电饭煲行业从诞生到如今经过了60多年的发展，最初的电饭煲设计相当简单，通过一个按键进行操作，锅胆则是采用铝材质。此后这种机械式电饭煲的外观设计也有了很大改变，原本一白落地的电饭煲机身上开始增加了印花及卡通图案。继机械电饭煲之后，电脑电饭煲也随之上市，它们不再仅仅只能煮饭，还提供了，定时、煮饭、保温以及菜单选择等多种功能，实现一锅多用。内胆加涂了不沾材质，保证煮饭时更不易糊饭、沾锅。电饭煲在锅盖的设计上也有了不少改变，更有效的保存食物中的水份及营养，不仅美味，而且营养更加丰富。

        近年来，我国小家电产业发展迅猛，发展前景十分诱人。在小家电市场上，电饭煲的销售最为亮眼。追随电饭煲的发展我们不难发现，行业的生产方式从作坊加工发展为生产基地流水线制造，产品也从电饭锅逐渐转变成了电饭煲，控制方式由原来的机械式审计到了电脑控制，功能也越来越全面，由单一的蒸米饭扩展到可以烤蛋糕、煮米粥等，加热方式也由普通电加热扩展到电磁加热技术的应用。业内专家指出，未来三年，我国市场上的电饭煲数量将有1500万台至2000万台的突破，市场前景一片广阔。

        电饭煲的功能除了煮饭、煲粥外，还具有煎、炒、炖、烘、焙、蒸、煨、焖等功能；其工作原理是将盛好食物的内锅放到发热板上，使其底部与发热板中心的限温中感温软磁铁贴合。按下琴键开关，软磁铁下方的永久磁铁即上升至与软磁铁接触；电热元件通电发热，锅内食物被加热升温，可对锅内食物持续加热，直至食物熟透。为了使食物维持在适宜温度，有的电饭锅还设有小功率加热线路，用一个双金属片恒温器控制其工作温度。

         电饭煲主要是由发热盘、限温器、保温开关、杠杆开关、限流电阻、指示灯、插座等部件组成的；

         发热盘：这是电饭煲的主要发热元件；

         限温器：又叫磁钢。它的内部装有一个永久磁环和一个弹簧，位置在发热盘的中央；

        保温开关：又称恒温器；

        杠杆开关：开关完全是机械结构，有一个常开触点；

        限流电阻：限流电阻是保护发热管的关键元件。

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